近日，刊登在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的-項(xiàng)美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃菠菜和西蘭花等富含維生素K的綠色蔬菜，心臟更健康。
      美國(guó)奧古斯塔大學(xué)研究人員對(duì)766名14~18歲的健康青少年展開(kāi)調(diào)查。研究人員通過(guò)參試者的自我報(bào)告以及體能檢測(cè)裝置，測(cè)評(píng)了這些孩子7天的飲食和身體活動(dòng)水平，還利用B超檢查了參試孩子的心臟結(jié)構(gòu)及功能。
      在飲食測(cè)評(píng)方面，參試者著重檢測(cè)了維生素K攝入情況。對(duì)比分析結(jié)果顯示，維生素K攝入不足會(huì)顯著影響到左心室的大小。心臟四腔中左心室心壁最厚，負(fù)責(zé)將血氧輸送至身體各部分。一個(gè)人的維生素K攝人越多，其左心室肥厚(心肌增厚)的風(fēng)險(xiǎn)就越小。心肌增厚會(huì)導(dǎo)致泵血能力減弱，進(jìn)而增加致命心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
      科學(xué)家表示，早期研究表明，維生素K叫激活基質(zhì)Gla蛋白，而這種蛋白在維系心臟大小方面起到關(guān)鍵作用。這項(xiàng)新研究結(jié)果表明，攝人足量的維生素K對(duì)心血管發(fā)育至關(guān)重要。對(duì)兒童期維生素K攝入量進(jìn)行及早干預(yù)，有助于改善心血管發(fā)育，降低日后罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。富含維生素K的食物主要包括羽衣甘藍(lán)、菠菜和西蘭花等綠色食物。